Bún gạo lứt trộn rau củ với bún gạo lứt Thanh Tuấn

Cách làm

1. Sơ chế rau củ và đậu hũ

   Cần chuẩn bị: Ớt chuông, cà rốt, dưa leo, bắp cải, giá, rau thơm và đậu hũ; dao, thớt, rổ

   Rửa và để ráo rau củ. Thái ớt chuông, cà rốt và dưa leo thành sợi; thái bắp cải, để riêng giá và rau thơm. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.

   Mẹo: Giữ dưa leo, giá và rau thơm riêng để cho vào tô lúc cuối, giúp rau giữ độ tươi.

   

2. Nấu bún gạo lứt

   Cần chuẩn bị: 200 g bún gạo lứt Thanh Tuấn, nồi nước sôi, rổ và nước lạnh

   Nấu bún theo hướng dẫn trên gói; thời gian thay đổi theo loại bún. Nếm thử một sợi gần cuối thời gian ghi trên gói, vớt khi sợi vừa mềm nhưng còn độ dai, xả nước lạnh rồi để ráo.

   Mẹo: Không lấy thời gian của nhãn hàng khác làm mốc chung; để ráo kỹ để xốt không bị loãng.

   

3. Áp chảo đậu hũ

   Cần chuẩn bị: Đậu hũ đã cắt, 1 thìa canh dầu ăn, chảo và xẻng

   Làm nóng dầu trên chảo ở lửa vừa cao rồi cho đậu hũ vào. Áp chảo khoảng 5–7 phút, trở mặt giữa chừng đến khi mặt ngoài vàng; gắp ra đĩa.

   Mẹo: Để đậu hũ ráo trước khi cho vào chảo để mặt ngoài dễ vàng.

   

4. Xào nhanh rau củ

   Cần chuẩn bị: Cà rốt, ớt chuông, chảo và xẻng

   Dùng chảo vừa áp chảo đậu hũ, cho cà rốt và ớt chuông vào xào trên lửa vừa cao khoảng 4–5 phút đến khi vừa mềm. Để dưa leo, giá và rau thơm ở dạng tươi.

   Mẹo: Đảo rau vừa chín tới để khi trộn vẫn còn độ giòn.

   

5. Pha xốt và thêm gà nếu muốn

   Cần chuẩn bị: Nước tương, nước cốt chanh, dầu mè, bơ đậu phộng, si-rô hoặc đường, tỏi, nước ấm; bát nhỏ và thìa

   Khuấy 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước cốt chanh, dầu mè, bơ đậu phộng, si-rô hoặc đường, tỏi băm và 2–3 thìa canh nước ấm đến khi xốt hòa đều. Nếu chọn biến thể gà, dùng gà đã nấu riêng; phần thịt gà phải đạt 74°C khi đo bằng nhiệt kế thực phẩm.

   Mẹo: Cho xốt từng ít một rồi nếm, vì độ mặn của nước tương có thể khác nhau.

   

6. Trộn bún và dọn ăn

   Cần chuẩn bị: Bún đã để ráo, đậu hũ, rau củ đã xào, dưa leo, giá, rau thơm và xốt; tô trộn và kẹp; gà đã nấu chín nếu dùng

   Trộn bún với một phần xốt, rồi chia ra tô. Xếp đậu hũ, rau củ đã xào, dưa leo, giá và rau thơm lên trên; chan thêm xốt vừa khẩu vị và dùng ngay. Nếu chọn biến thể gà, xếp thịt gà đã nấu chín lên cùng đậu hũ trước khi chan xốt.

   Mẹo: Trộn phần bún trước, thêm rau tươi sau cùng để giữ độ giòn.

   

Nếu dùng biến thể gà, đo phần dày nhất để kiểm tra thịt đạt 74°C. Cất thức ăn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và giữ tủ lạnh ở 4°C hoặc thấp hơn.